stand épices et art de vivre

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vendredi 4 février 2011

ANANAS CARAMELISE ET POIVRE LONG

°Ingrédients : 1 ananas bien mur, 2 cuillerées à soupe de sucre roux, 1 cuillerée à soupe de beurre demi-sel, un petit verre d'Armagnac, 1 petite cuillerée à café de poivre long râpé.

°Façons :
-Pelez et coupez en tranches l'ananas.Faire rôtir les tranches dans le beurre et rajoutez le sucre, faire caraméliser.
-Versez l'Armagnac, laissez évaporer.
-Saupoudrez de poivre et servez tiède.

°Un petit verre d'Armagnac avec.....

POULET AUX FLEURS

°Ingrédients : 1 bouteille de vin blanc moelleux, 1 cuillerée à café de fleurs de lavande sèches, 1 cuillerée à café de mélisse sèche, 2 cuillerées à soupe de poudre d'amandes 1 bon gros poulet fermier du Gers, 1 petit pot de crème fraiche, sel, poivre long râpé, huile d'olive.

°Façons :
-Dans une casserole , faire chauffer le vin blanc, versez la lavande, la mélisse et la poudre d'amandes. Portez à ébullition, retirez du feu et faire infuser 10 minutes. Retirez la lavande et la mélisse( vous pouvez mettre les fleurs dans du tulle pour infuser, l'opération sera plus facile)
-Dans une cocotte faire cuire le poulet découpé en morceaux avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
-Quand le poulet est cuit, versez l'infusion aux fleurs dans la cocotte, rajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter doucement 10 minutes.