TERRINE DE POMMES VERTES

°Ingrédients : 6 pommes vertes, 2 oeufs, beurre, miel, une petite pincée de poivre doux libanais( cannelle si pas poivre doux), une petit verre de lait.

°Façons :
-Epluchez et râpez les pommes vertes.
-Beurrez une terrine et disposez les pommes dedans.
-Battez les oeufs avec le lait, le miel et la pincée d'épice. Versez dans la terrine et faire cuire à four chaud.
-Servez avec du pain complet grillé.

MARINADE GAULOISE

°Ingrédients : 1 bouteille de cidre, 10 feuilles de sauge fraîches, 2 cuillerées à soupe de miel, sel et poivre long râpé.
Marinade pour un canard, un roti de porc.....

°Façons :
-Faire chauffer légèrement le cidre, faire infuser la sauge durant 12 h. dans le cidre, filtrez et rajoutez le miel.
-Versez la marinade dans une terrine, rajoutez votre viande. Attendre une nuit entière.
-Faire cuire au four, en arrosant régulierement avec la marinade. La piece de viande va dorer doucement.Salez et poivrez à votre convenance.

OMELETTE DE L'ANONYME D'ALEXANDRIE ( ALISKANDARIYAH)

°Ingrédients : 250 g. de poulet coupé en petit dés, 100 g. de fêta, 5 oeufs, huile d'olive, 1 cuillerée à café de graines de coriandre écrasées, 1/2 cuillerée à café de canelle moulue, 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique, 10 olives noires coupées en 4.

°Façons :
-Faire cuire le poulet dans de l'huile d'olive, ajoutez la coriandre, la cannelle, le vinaigre et la fêta, cuire doucement 10 minutes de plus.
-Laissez refroidir, rajoutez les olives et versez sur les oeufs battus.
-Faire cuire à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude.

FROMENTEE

°Ingrédients : 250 g. de farine bise, 1 litre de lait, 2 oeufs entiers et 2 jaunes, 2 cuillerées à café de sucre type cassonade, 2 pincées de gingembre en poudre, 1 de sel et 2 de poivre long écrasé.

°Façons :
-Dans une terrine, versez la farine, faites un puits au milieu. Versez petit à petit le lait tiède en remuant en permanence pour éviter la formation de grumeaux.
-Quand vous avez une belle pâte lisse, ajoutez les oeufs en battant bien, puis les épices et le sucre.Mélangez bien.
-Beurrez un plat allant au four, versez la préparation et faire cuire à four chaud pendant 30 à 40 minutes.

°Servez la fromentée avec une volaille en sauce . Vous pouvez parsemer de fromage avant la cuisson.

LENTILLES "AL-WARRÂQ"

°Igrédients : 250 g. de lentilles trempées 1 heure dans de l'eau chaude, 1 gros oignon émincé, 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 gousses d'ail écrasés, 150 g. de coriandre fraîche ciselée, 1/2 cuillerée à café de cumin en poudre, 150 g de fêta émincée, 100 ml de vinaigre balsamique.

°Façons :
-Faire dorer l'oignon dans de l'huile d'olive, ajoutez l'ail, versez les lentilles égouttées, couvrez d'eau et faire cuire 30 minutes.
-Rajoutez la coriandre, le vinaigre, la fêta et le cumin, laissez mijoter doucement 30 minutes en prenant soin de ne pas laisser brûler les ingrédients.
-Ce plat peut être dégusté froid ou chaud.

POUR NE PAS PARLER QUE DE CUISINE......

  Sublimes paroles et idioties de Nasr Eddin Hodja
Khadidja a préparé un fameux plat de halva, tellement copieux que le Hodja, malgré son goût immodéré pour cette confiserie, a dû en laisser. Il se couche, mais n'arrive pas à dormir. Au bout de quelques heures, il n'y tient plus, il secoue sa femme.
-Khadidja! Réveille toi, j'ai oublié de finir le halva!
-Laisse donc le halva tranquille!
-Allons, debout femme! Va me le chercher.
Khadidja se lève et elle lui porte le halva, Nasr Eddin cette fois ne laisse pas la moindre parcelle.
-Mais pourquoi tant de hâte? Lui demande sa femme en se recouchant. Le halva était dans la cuisine, personne n'y aurait touché !
-Tu te trompes, il n'était pas dans la cuisine comme tu le crois! Il était dans ma tête et j'ai pensé qu'il serait beaucoup mieux à sa place dans mon ventre !!!

DATTES AU POIVRE

°Ingrédients : 20 dattes dénoyautées, 1 cuillerée à café de poivre fraichement concassé, 150 g de miel.

°Façons :
-Faire chauffer trés doucement le miel avec le poivre pendant 3 minutes.
-Piquez les dattes sur des bois ( cure dents, brochette...), disposez dans un plat creux et versez le mélange miel/poivre encore chaud.
-A servir avec de la ricotta parsemée de pignons ou d'amandes.
°Variante : disposez les dattes sur une grille et attendre le complet refroidissement - Pour l'apéritif avec de l'hypocras.