POULET AUX ABRICOTS ET AMANDES

°Ingrédients : 1 poulet du Gers coupé en morçeaux, 30 abricots secs, 4 grosses cuillères à soupe de miel, 2 oignons émincés, 50 amandes entières, 1/2 litre de bouillon de légumes, huile d'olive, sel, poivre long, 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 pincée de canelle.

°Façons :
- Dans une cocotte, faire saisir les morceaux de poulet. Une fois dorés les retirer et faire fondre les oignons.
-Remettre le poulet avec les oignons,versez les épices, mélangez et ajoutez le miel, faire caraméliser. Versez le bouillon. Couvrez et faire cuire à four chaud pendant 1/2 heure.
-Dans une poêle, faire dorer les amandes, ajoutez au poulet avec les abricots. Finir de cuire suivant la grosseur du poulet

LIQUEUR DE FLEURS ET FEUILLES DE ROMARIN

°Ingrédients :  3 belles branches de romarin en fleurs, le zeste d'un citron, 1 litre d'eau de vie, 4 cuillerées à soupe de miel, 30 cl d'eau.

°Façons :
°Récupérez les feuilles et les fleurs de romarin, placez les dans un bocal avec le zeste du citron et l'eau de vie.
°Laissez macérer 15 jours.
°Dans une casserole, faire chauffer l'eau et mélangez bien avec le miel.
°Filtrez la macération, mélangez avec l'eau miellée.
°Mettre en bouteilles. Attendre un mois.

VIN DE CITRON

°Ingrédients : 3 citrons bio, 1 litre de vin blanc fruité, 4 cuilleréesx à soupe de miel doux, 15 cl d'eau de vie.

°Façons :
°Lavez les citrons et récupérez le zeste.
°Dans une casserole, faire tiédir le vin et mélangez bien avec le miel.
°Dans un bocal, versez le mélange, ajoutez les zestes de citron et l'eau de vie.
°Faire macérer 40 jours, filtrez et  mettez en bouteilles.
°Laissez reposer et attendez un beau soir d'été pour le boire.

SAUCE AUX PIGNONS DE PIN GRILLES

°Ingredients : 30 g. de pignons de pin, 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 cuillerées à soupe de vinaigre de banyuls, 1 cuillerée à café de moutarde à l'ancienne, 2 cuillerées à café de gelée de coings ou confiture de figue, 2 gousses d'ail, sel, poivre long.

°Façons :
-Faire griller à sec les pignons dans une poêle.
-Faire blanchir l'ail dans 3 eaux.
-Ecrasez l'ail et la gelée ( ou confiture), ajoutez  l'huile et le vinaigre, melangez bien.
-Salez et poivrez.
-Ajoutez les pignons au moment de servir.

°Sur une salade ou viande froide