°Ingrédients : 300 g. d'épeautre, 2 oeufs, 5 cl de créme épaisse, 1 petit bouquet de persil et de menthe, sel, poivre, beurre, huile .
°Façons :
-La veille faire tremper l'épeautre dans de l'eau froide.
-Le lendemain faire cuire l'épeautre dans de l'eau salée.
-Egouttez et écrasez grossièrement à la fourchette.
-Mélangez avec les oeufs et la crème. Ajoutez le persil et la menthe finement hachés, le sel et le poivre.
-Façonnez les galettes de 5/6 cm et faire cuire à la poêle dans un mélange de beurre et d'huile.
-Servez avec de la salade .
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